東司

思いつきでおでんを作ってみました。
ダシから自前…だったらカッコいいんですが、市販のおでんの素使用。
「市販のダシに酒を入れたら味にコクが出ます」という不確かな記憶により料理酒を適当に投入。昨日の夜からちょくちょく煮込む事半日。

けっこういーじゃないのーと自画自賛して写真を撮ってみる。

煮込み中の写真なんですが、湯気の撮影って難しいんですな。
味はそこそこです…おそらく練り物の味のおかげで。
おでんの話以上。

そしてそして思いつきでジャムを作ってみました。

ずーっと減らなかったドライローズでバラジャムを。
昨日の晩から白ワインにつけ込んでふやかしたものに、砂糖とレモン汁とハチミツ、たまたま買ってたローズヒップパウダーを大さじ２杯ほど入れ、煮込む事２０分くらい？出来上がった物は…

ジャムというよりバラの佃煮。
ドライはパウダーにした方がジャムになりやすいかもしれない…。
というか、やっぱりジャムにするならフレッシュの方がいいかもですよ。

バラのジャムはペクチンを入れる必要があり、行きつけのスーパーに置いてあったんですが、そんなにしょっちゅう使わないので購入せず。なので、ローズヒップパウダーが替わりにならないかと入れてみたのです。
まあ佃煮状態ならそもそも必要ありませんが。

味見をしたところ、見た目よりはいけました。後口が苦いですけどね。
バラの濃厚な香りが残っていてけっこう驚きです。

第二弾はぶどうジャム。

今年の猛暑、アイスクリームより健康的なデザートかも…と、ぶどうを買って来て凍らせておいたんですが、中年の歯には厳しい冷たさで、結局食べる事無く残ったまま。

このアイスぶどうを自然解凍し、タネを除き、皮がある方がよさげだと思ってミキサーにかけ…という、面倒くさがりの私には珍しいこまめな下ごしらえを致しました。そして思いつきついでに、冷蔵庫の中に入れっぱなしにされて、やわやわになったキウイフルーツ３個を刻んで、ぶどうと合体。黒砂糖と白ワインとレモン汁を混ぜて煮込み、できたものは…

黒砂糖を使ったせいか、はたまたぶどうが解凍した古い物のせいか、まるでぶどうっぽくありません。なんだかあんこのようにも見えます。所々白く見えるのはキウイです。
何故黒砂糖かというと…自家製の黒糖黒酢を作る為に買って来た黒砂糖が、実は黒砂糖っぽい別の砂糖。黒糖黒酢には向かず、砂糖を使う和食を作る機会も無く、ずっと消費されずにいた物なんですな。まあジャムならよかろうと。

まがい物黒砂糖とは言え、そっちの風味が強くて、ぶどうの味がちょっと引っ込んでますが、バラよりはずっとジャムっぽい味になりました。

†バラのジャムという名の佃煮分量
・ドライローズ９０gくらい
・ローズヒップパウダー大さじ２杯くらい
・白ワイン５００mlくらい
・砂糖（きび砂糖とヨーグルトについてた砂糖）１００gくらい
・ハチミツ大さじ２杯くらい
・レモン汁大さじ１杯くらい

†あんこのようなぶどうジャム分量
・ぶどう＋キウイ400gくらい
・白ワイン大さじ２杯くらい
・砂糖（黒砂糖っぽい別の砂糖と本物の黒砂糖少し）１５０gくらい
・レモン汁大さじ半分くらい

↑なんていい加減で私らしい記録なのかしらっっっっ

買って来たのは白ワインくらいです。トースト、パンケーキ、ヨーグルト、紅茶に入れる、マッコリと混ぜる…と色々消化方法を考えてますが、見事無くなればバンザイです。

以上、ふと残り物の事を思い出し、基本家にあるものでなんとかしてみた…というジャムのお話でした。